干燥劑是我們在日常生活中十分熟悉的東西，食品為了減少包裝中的水分含量防止腐化也會使用干燥劑，衣服等各個方面也需要使用干燥劑。干燥劑有兩種除水方式，一種是化學吸附，一種是物理吸附。

　　食品干燥劑的選用要從吸附原理方向去看：

　　物理吸附比如硅膠就是通過物理方式直接吸收空氣中的水含量?；瘜W吸附則是讓空氣中的水和干燥劑發生化學反應，生成水合物。干燥劑還可以用于水路運輸過程中去除時期，水運一般來講貨運量大，空間狹小，且水分含量高，極易腐蝕，造成貨物的損失，所以在海運過程中干燥劑是必不可少的。

　　物理干燥劑主要成分是硅膠和活性氧化鋁，化學干燥劑的主要成分有堿石灰等等。從化學反應的角度來講，為了避免干燥劑和氣體之間產生化學反應，酸性干燥劑就不適宜用來干燥堿性氣體，如溴化氫，碘化氫等，只能用來干燥酸性氣體和中性氣體，常見的酸性干燥劑主要有五氯化二磷，所以說就不能用來干燥硫化氫等含有堿性氣體的產品，否則會適得其反，同理可得到堿性干燥劑不能用來干燥酸性氣體。除了考慮酸堿中和的因素之外，還要考慮安全性等等，如食品就不宜使用有毒的干燥劑。

　　食品中應該選用硅膠干燥劑：

　　需要注意的是，在食品的干燥劑中，一般使用硅膠，硅膠在被人體吸食后，不會對人體產生不良影響，而會自然而然地隨著人體分泌排泄出體外，干燥劑這項發明對延長食品，設備等等的保質期具有十分重要的作用，干燥劑的運用大大方便了人們的生活。